Ла Манча
«Интернациональная кухня со средиземноморской атмосферой»
Переехав во Вьетнам из Европы, уже в течение 10 лет Энрико де ла Манча проявляет свои таланты на ресторанной сцене города. Бывший инструктор по дайвингу и ресторатор в Германии и Испании, сейчас Энрико — владелец одной из лучших дайвинг-школ в городе, Амиго Дайверз, и двух особенных ресторанов в Нячанге.
Как единственный Средиземноморский ресторан в Нячанге, «Ла Манча Эспаньол» просто обязан предоставить гостям аутентичную атмосферу. Вы найдёте отсылки в интерьере — шершавая терракота, мозаичный декор, тёплое, мягкое освещение и обеденный зал, слегка напоминающий пещеру, откуда открывается проход на второй этаж.
Основные блюда меню относятся к Средиземноморской кухне, что крайне уместно в Нячанге, богатом свежими морепродуктами. Хамон (с выдержкой до пяти лет) лишь одно из уникальных предложений. В частности, Хамон Иберико Пата Негра — соблазнительное вяленое мясо в мраморных прожилках, аромату которого невозможно противостоять. Иберийских чёрных свиней откармливают зерном и желудями, что придаёт мясу уникальную текстуру и вкус. Сложно остановиться на чём-то одном в обширном меню, но пожалуй фирменная паэлья с сангрией будет безошибочным выбором.
Разумеется, средиземноморская атмосфера была бы неполной без живых выступлений и музыки, которая не даёт усидеть на месте, поэтому каждый вечер, с 9 до 11, в «Ла Манча» танцуют под зажигательные ритмы. Не умеете танцевать? К счастью для вас, с 7 до 9 вечера каждый день в ресторане бесплатные уроки сальсы для местных, экспатов и туристов, где вы сможете научиться основам танца у мастеров. Ешьте, танцуйте, общайтесь, и не забудьте освежиться домашней сангрией или немецким пивом.
Если вы ищете чего-то более утончённого, то возможно другой ресторан Энрико, Villa La Mancha, окажется вам по вкусу. Архитектурный стиль здания вдохновлён знаменитым домом Хундредвассера в Австрии, уникальный декор и дизайн здания был создан самим Энрико.
Это многоэтажный отель с рестораном, расположенном на первом этаже.
Если La Mancha – яркое место, полное движения и энергии, то Villa La Mancha обладает другим настроением. Здесь легко представить себя с сигарой в одной руке и стаканом односолодового виски — в другой. Острые линии и тёмные пятна сочетаются тут с кирпичными стенами и приглушённым освещением, создавая интеллектуальную и вальяжную атмосферу. Гигантский осьминог в стиле стим-панк украшает собой стену, сделанная на заказ мебель из цельного дерева обрамляет бар — ресторан подчёркивает свою оригинальность запоминающимся, эксцентричным декором.
Помимо этого, Энрико пригласил опытного шеф-повара с богатым интернациональным опытом, один из многочисленных талантов которого — превращать каждое блюдо в произведение искусства.
Несмотря на похожие названия, Вилла Ла Манча (в отличие от ресторана Ла Манча) не ограничивает себя рамками Средиземноморской кухни. Здесь специализируются на выдержанном импортированном мясе, морепродуктах и авангардной кухне. Соусы подаются в виде мусса, обогащённого двуокисью углерода и кислородом для усиления вкуса.
Одно из впечатляющих фирменных блюд в Вилла Ла Манча готовится из вышеупомянутого выдержанного мяса премиального класса. Способ приготовления — «sous vide», что в переводе с французского обозначает «в вакууме». В отличие от привычного гриля мясо готовится на водяной бане и томится на пару при низкой температуре, что позволяет добиться равномерной готовности: сочная середина и не пересушенный край.
Любителей стейков обрадует надпись «Гриль Бар». Попробуйте стейк, приготовленный на ваш вкус, выбрав любимую часть, подходящий вес, а так же один из семи различных соусов и гарниров.
«Последовательность, разнообразие, творчество» — то, чем гордится Вилла Ла Манча.
Этот девиз имеет под собой реальную основу: меню меняется от сезона к сезону в зависимости от того, чем в это время года богато море, рыбные фермы и сады.
Посещая ресторан, гости каждый раз могут гадать, какой сюрприз ожидает их на этот раз.
В домашней пекарне всегда есть свежая чиабатта, круассаны и немецкий хлеб с орехами, а в подвале находится огромный винный погреб, где вина рассортированы больше по вкусу, чем по регионам. Каждое вино можно продегустировать, затем приобрести желаемое по оптовой цене. В добавок ко всему вы так же найдёте коллекцию выдержанного мяса и более двадцати видов сыров.
Для вашего развлечения — живые акустические выступления, джаз и экспериментальная музыка.
Какими бы разными ни показались вам эти места, Виллу Ла Манча и Ла Манча многое объединяет; они создали новую планку для Нячанга своей подачей блюд и уровнем сервиса. Сложно найти другие заведения, где так очевидна страсть к своей работе, которая проявляется во всём, от оригинального эстетичного оформления интерьера до внимательно подобранных блюд в меню.
Оба ресторана отличает скрупулезное внимание к деталям, они готовы принять путешественников с самыми разными запросами и настроением, обеспечив каждому идеальный вечер — именно такой, какой вы себе представляете.
La Mancha – 17 Biet Thu, Ня Чанг, Вьетнам
http://www.lamancha.club/ru/
